Jus de fruits et jus de légumes

par Christine Le Crom dans A savoir | Un commentaire

Depuis de nombreuses années une grande publicité organisée par le PNNS (Plan National Nutrition Santé) est faite autour de l’incitation à une consommation régulière de fruits et de légumes sans nous donner d’ailleurs les détails de ce conseil si ce n’est  « Qu’ils sont bons pour la santé ».

Mais en est-il toujours de même sous forme de jus ?

En effet, le principe du jus est de séparer l’eau, le sucre et les micronutriments des matières sèches que sont les fibres, la peau et les pépins. Comparativement aux légumes, les fruits contiennent plus de sucre et donc lors d’une consommation plus importante, celle-ci est susceptible d’une part de faire prendre du poids et d’autre part d’être à l’origine de risque de diabète. Ce phénomène est plutôt inversé lors de la consommation de fruits entiers par la seule présence des fibres qui ralentissent le passage du fructose au niveau du foie.

Il faut donc privilégier les jus de légumes accompagnés d’un seul fruit par jus.

Ces jus auront un rôle de prévention pour certaines personnes ou un rôle de guérison pour d’autres.

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Pourquoi consommer des jus plutôt que des fruits et des légumes crus entiers ?

Tout simplement parce que le jus est beaucoup mieux assimilé qu’un aliment entier du fait même qu’en l’absence de fibres, « l’aliment liquide est digéré et assimilé très rapidement ; l’aliment solide par contre exige des heures d’activité digestive avant que ses éléments nutritifs parviennent aux cellules et aux tissus qui en ont besoin. Dépourvus de valeur nutritionnelle, les fibres agissent néanmoins comme un balai au cours des mouvements péristaltiques intestinaux, de là, la nécessité de manger également des aliments crus en complément des jus. » (Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits de Norman W.WALTER).

Quels sont les intérêts de consommer des jus ?

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1. L’absorption des nutriments des légumes crus que sont les vitamines, les minéraux, les enzymes et les antioxydants se fait plus facilement.

2. Les muqueuses digestives mieux nourries se reconstruisent régulièrement notamment pour les personnes ayant des fragilités intestinales.

3. Une consommation plus importante de légumes est plus facilement réalisable.

4. Ils permettent une plus grande variété de légumes donc des apports différents.

Ainsi votre organisme va se reminéraliser, rétablissant votre équilibre acido-basique et revitalisant ainsi votre organisme

Chacun gagnera à consommer des jus tous les jours

Quel appareil utiliser ? Centrifugeuse ou extracteur ?

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La centrifugeuse est un appareil qui sépare à grande vitesse le jus de la pulpe par rotation et force centrifuge. Le jus produit est légèrement oxydé et la conservation difficile. Toutes les marques n’ont pas forcément cet inconvénient, des progrès ayant été faits toutefois.

L’avantage cependant de ce genre d’appareil c’est qu’il est beaucoup moins cher que l’extracteur.

Quant à moi, j’utilise un extracteur qui récupère beaucoup plus de jus et de nutriments, et le jus peut se conserver la journée à l’abri de l’oxydation dans des récipients adaptés pour cette excellente conservation. D’ailleurs si vous habitez la région Caennaise (14) vous trouverez une info intéressante sur ces récipients auprès d’Yvette Chardon au 06 11 82 83 11.

L’extracteur utilise le principe de la vis sans fin ou de rouleaux pour écraser lentement les aliments avec un rendement de jus supérieur à la centrifugeuse. Par ailleurs un extracteur est beaucoup plus silencieux.

Faites le bon choix !!!

Quels fruits et quels légumes ?

Les recettes, vous les trouverez sur le site d’Eliane HEBERT

http://monbloganti-cancer.com/

qui vous a préparé un guide merveilleux à télécharger « Mes premiers jus santé »

Pour profiter de tous les bénéfices de ces jus

· Choisissez des ingrédients d’origine biologique pour éviter toute concentration de pesticides.

· Consommez plus de jus légumes que de jus de fruits.

· Buvez les jus rapidement après leur extraction, matin, midi et soir en évitant d’en boire à longueur de journée.

· Mangez aussi des fruits et légumes entiers.

Et la pulpe qu’est-ce que j’en fais ?

Voir tous mes conseils en image…

Et bien tout simplement j’en fais des galettes. Pour cela, dans un saladier vous ajoutez à la pulpe un œuf battu, de la farine, sel, poivre et des épices. Déposez dans une poêle la pâte obtenue sous forme de petits tas que vous aplatissez lors de la cuisson..

Vous obtiendrez ainsi des galettes riches en fibres.  12creditphotosChristineLECROM(clc)

Une idée encore, cette pulpe peut être rajoutée dans une pâte à cake.   

Bon appétit !!

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