L automne et ses cucurbitacees

par Christine Le Crom dans Aliments de santé | 6 commentaires

Potimarron

Septembre pointe son nez et voilà l’automne, sa rentrée et ses bonnes résolutions.

La première et la plus importante est de penser à sa santé et à celle de ses proches. Pour cela deux choses importantes à mettre en place,

une activité physique et une bonne alimentation; c’est de celle-ci dont je vais vous parler au fil de l’année.

Pour moi les légumes sont toujours à l’ordre du jour à savoir tous les jours aux repas du midi et du soir, au total 400 à 800g, fruits compris mais donnons plus d’importance aux légumes ; ils sont riches en anti-oxydants, en vitamines et en minéraux.

Si les produits frais sont à privilégier, n’oublions pas les surgelés, éventuellement les conserves pour le dépannage uniquement.

                                                                                                                   ART a la maison 018

Quoi de plus beau qu’un jardin à l’automne riche de ses légumes de toutes les couleurs. A quoi fais-je allusion, à toute la famille des cucurbitacées, les courges pour faire plus simple, si riches en réserve nutritive de premier choix pour passer l’hiver.

Sur nos étals, les plus courantes, le potimarron, les courgettes, la courge spaghetti, la butternut, la musquée de provence, le patidou, la pomme d’or.

 

Aujourd’hui, le potimarron, au goût exceptionnel rappelant celui de la châtaigne ; la finesse de sa peau nous dispense de l’éplucher, d’autant plus si c’est un produit issu de l’agriculture biologique, sa richesse nutritionnelle se trouvant dans la peau ; ne l’oubliez pas votre santé dépend de la qualité nutritionnelle des ingrédients que vous consommez.

Il pourra se cuisiner en plats salés ou sucrés, en cru ou en cuit.                           Terrinedechèvre 299

La majorité des recettes du potimarron utilisent celui-ci coupé en dés, mais pour cela quelques conseils :

Pour le couper,  soyons prudent, c’est une courge particulièrement dure.

Par précaution je le fais dans l’évier que j’aurai bien nettoyé au préalable ; je le bloque dans un coin pour qu’il ne glisse pas et j’enfonce un couteau pointu afin de fendre la chair par des petits coups de poignets. Le potimarron est ainsi coupé en deux. Naturellement j’enlève les graines à l’aide du couteau et je termine avec les doigts.

Puis je pose à plat chaque moitié sur une planche à découper. Je coupe de grosses lanières de 2cm de large que je recoupe en petits dés.

Le potimarron est prêt pour une excellente recette.

“Purée de potimarron”

800g de potimarron, un oignon, 1 dl de crème soja, 1 c à s de purée de noisette, sel, poivre.

Eplucher et mixer les oignons ou les émincer très finement

Faire cuire le potimarron et les oignons à la vapeur douce.

Une fois cuits, réduire les légumes en purée à l’aide d’une fourchette ; ajouter la crème soja et la purée de noisette ; bien mélanger à l’aide d’un fouet ; saler, poivrer

 

Bon appétit !

 

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  1. ortet e

    Bonjour ! Bravo pour ce nouveau blog. J’ai hâte de lire les articles suivants. J’ai suivi qq cours à Falaise et c’était toujours super intéressant. Bonne continuation !

    • Bonjour Emily, je me souviens bien de vous à Falaise ; je vous remercie de votre courrier et de vos encouragements.

  2. C L

    Merci pour cette recette .
    Je suppose que l’on trouve la purée de noisettes en magasin bio .
    Se conserve t’elle longtemps ?
    Peut-on la faire soi-même ?
    Qu’apporte-t’elle dans la recette ?

    • Bonjour Catherine, J’ai trouvé vos questions intéressantes, aussi pour vous répondre j’ai choisi de le faire par le biais d’un article que je vais faire paraître ce week-end. Pensez à vous inscrire soit par le biais de « l’E-Book » soit par « Contact » si vous souhaitez être tenu au courant de mon actualité car seules les personnes inscrites recevront personnellement l’info.

  3. Bonjour Christine, bravo pour ton nouveau blog ! Et aujourd’hui où il pleut dans ma belle Provence, la recette de purée de Potimarron est bien alléchante… l’automne s’installe et avec lui toute sa ribambelle de bons légumes.
    A bientôt sur ton prochain article,
    Chantal

    • Merci Chantal pour ton commentaire ; ici aussi il pleut mais je croyais qu’en Provence il faisait toujours beau !!!

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