Les Pois

pois casses-pois chiches-ma-liberte-culinaire.comLe pois chiche comme tous les légumes secs a l’avantage d’être un aliment peu onéreux et qui se conserve plusieurs mois.
Sa richesse en protéines associées à celles d’une céréale en fait un aliment très nutritif riche en fibres, vitamines et minéraux.

Il se décline sous forme de grains, de flocons, de farine, voire de semoule ce qui permet de réaliser des cuissons plus rapides.

Les pois cassés sont cuisinés essentiellement en purée ou en soupes veloutées. Après un trempage de 24h  leur cuisson varie de 30 à 45 minutes.
Vous les trouverez également sous forme de flocons, ils servent alors d’épaississant dans une soupe de légumes ou comme base pour réaliser des galettes végétales.

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      Salade de Fenouil aux Pois Chiches

      Soupe de Pois Chiches

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